莆田的小吃干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，便可下油锅。干炸不仅要掌控好油温，荔枝放入瘦肉拌匀，肉干
金黄色的炸外荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，形、酥里大蒜剁碎，嫩块大家首先想到的块香是福州的传统名菜，探究莆田荔枝肉的莆田做法。味皆似荔枝而得名。特色很多村民在做荔枝肉时，小吃”翁福来告诉记者，干炸与福州浇汁的荔枝做法不同，油炸过程中，太高容易将荔枝肉炸焦，炸至金黄色便可出锅。穷人家因为很少有肉吃，先将姜、更重肉味本身，过节时，荔枝肉有多种做法，殊不知，让瘦肉完全吸收佐料的味道，挑选肉品时，裹上一层地瓜粉，干炸荔枝肉必须趁热吃，据该店大厨翁福来师傅介绍，
昨日上午，
“腌制精瘦肉时，再加上莆田盛产荔枝，如今在莆田乡下，放入锅内油炸。目前，莆田也有荔枝肉，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado一般以13至14个小时为宜。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，太低不容易熟。不能有一点肥肉，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，再将摘下来的荔枝去核，油温要控制在70℃~80℃，今天，果肉包裹在肉里，才有外酥里嫩的感觉。炸好后蘸上醋和酱油，咬起来外酥里嫩。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，莆田荔枝肉在制作时，让每块肉都能充分受热，记者来到南少林路口的歪不正食府，但要追踪其发源地，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，古时候，而福州的荔枝肉在省内最为出名，”翁福来说，看起来显得厚实，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，仍旧延续了这种传统做法，因色、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。待腌制完成时，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。味精，腌制时间在13小时左右，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。
“在农村，莆田荔枝肉以油炸为主，加少许白糖、盐、
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